Wens iedereen een goede gezondheid.

Verwijzingen naar anijs dateren uit de zesde eeuw voor Christus toen Pythagoras onrechte geloofde dat gewoon bedrijf de zaden in de hand zou kunnen voorkomen epileptische aanvallen. De Romeinen gekweekt anijs voor de geur, smaak en geneeskrachtige eigenschappen. Een populaire Romeinse kruid taart inbegrepen anijs, laurier en komijn. Het werd geserveerd na zware maaltijden, vooral bruiloft feesten, en voerde de dubbele rol van zowel een dessert en de spijsvertering. Anijs vandaag de dag nog steeds op grote schaal gebruikt om zijn aromatische, culinaire en geneeskrachtige eigenschappen.

De specerij is van oudsher gebruikt in de bescherming en meditatie bewierookt. Het wordt verondersteld het kwaad af te weren en slapen op een kussen met aniseeds zal nachtmerries te voorkomen. Een takje anijs opgehangen aan de beddepost zal naar verluidt herleven vertrokken jeugd.

Anijs is inheems in de oostelijke Middellandse Zee, en hoewel een jaarlijkse, is het niet gemakkelijk om te groeien in noordelijke klimaten, omdat het vereist een bodemtemperatuur van 70 graden F. (21 graden C) tot ontkiemen en een lange, hete zomer voor de zaden rijpen. Het heeft ook een lange penwortel, waardoor overplanten moeilijk, dus het is? S beste gekweekt uit zaad. Koriander maakt een god metgezel plant, het verbeteren van de zaadvorming op anijs, die geeft de voorkeur aan volle zon in goed gedraineerde alkalische bodem. De plant is zeer kwetsbaar en heeft bescherming van de sterke wind. Zodra groeiende, dunne anijs de planten op een afstand van een halve meter en houd ze gedrenkt in hete, droge weer.

Door de aanwezigheid van het samengestelde anethol, aniseeds zijn een effectieve reliever van gas, opgeblazen gevoel en indigestie, dat is de reden waarom ze vaak worden geserveerd na een maaltijd, met name in Aziatische restaurants. Gedurende de Middellandse Zee, anijs likeur op basis van? ouzo in Griekenland, pastis in Frankrijk, Sambuca Anisette in Italië en in Spanje? geserveerd als na het eten drinken. Echter, een kop anijs thee is een verfrissende manier om het gehemelte te reinigen en de maag te regelen na een zware maaltijd zonder de extra calorieën en alcohol met een likeurtje. Aniseeds ook gewoonlijk gegeven aan kinderen te verlichten koliek en misselijkheid. De krampstillend eigenschappen van de zaden maakt ze nuttig bij de bestrijding van menstruatiepijn, astma, bronchitis en krampachtige hoest, zoals gierend hoest. Anijs is een effectieve slijmoplossend. Het bevat de verbindingen creosol en alfa-pineen, waarvan is aangetoond dat slijm in de luchtwegen los te maken. Voor winderig koliek aniseeds kan worden gecombineerd met gelijke hoeveelheden van venkel en karwij. Voor bronchitis het vermengt zich goed met klein hoefblad, witte malrove en Lobelia.

Anijs bevat ook de verbindingen dianethole en photoanethole, die chemisch vergelijkbaar zijn met het vrouwelijke hormoon oestrogeen. Om deze reden traditionele herbalists hebben vaak aanbevolen het kruid voor de bevordering van de melkproductie bij zogende moeders en voor het ontlasten van menopauzale opvliegers. In beide gevallen drie koppen thee per dag anijs wordt bepleit.

Het is het beste om te kopen het hele zaad voor gebruik in de keuken? en maak het zelf als nodig is? zoals reeds gemalen anijs snel verliest zijn smaak en aroma. Bewaar de zaden in luchtdichte verpakkingen uit de buurt van zonlicht. Als u merkt dat de zaden zijn bruin, ze gaan muf en moet worden weggegooid.

Aniseeds worden gebruikt om de smaak gebak, brood, eieren, fruit en kaas. In de mediterrane keuken, anijs wordt gebruikt in vlees-en groentegerechten. In hartige gerechten is uitwisselbaar met venkel smaakstoffen voor soepen, sauzen, vis en gevogelte gerechten.

Don? Niet verwarren anijs met steranijs, een stervormige vrucht die groeit als een groenblijvende struik in China. De essentiële olie van steranijs heeft een soortgelijke, maar harder, de smaak van anijs en bij voorkeur in de Aziatische keuken. De mildere smaak van anijs is de keuze van de westerse keuken.

Hier? Sa gezond recept voor het ontbijt oatcakes met behulp van de Spice:

Anijs Oatcakes:

? Twee kopjes melk (kokos of moer melk kan worden vervangen);

? Een kopje snelkook havermout;
? Zeste van een oranje;
? Een theelepel. gemalen anijs;
? Twee hele eieren;
? Twee eetl. bruine suiker;
? Vier tsp. olijfolie
? Een kopje van ongebleekte bloem;
? Een theelepel. bakpoeder;
? Quarter tsp. bicarbonaat;
? Een achtste theelepel. zout.

In een grote kom meng de sojamelk, havermout, sinaasappelschil en anijs. Braaklegging voor 15 minuten te verzachten de havermout. Als van tevoren voorbereid, bewaar het mengsel in de koelkast.

Klop de eieren en voeg dan de bruine suiker en een theelepel. van de olie, terwijl nog steeds kloppen. In een aparte bak, sif de droge ingrediënten bij elkaar en roer in het beslag. Verhit de andere drie theelepels olie in een pan Nonstick over een midden-hoog vuur. Schep het beslag in de pan, waarbij ongeveer een centimeter ruimte tussen de pannenkoeken. Flip eenmaal alleen wanneer de top wordt bubbly. Serveer met een warme bessen saus, zoals bosbessen.

De volgende Anijs Cookies zijn heerlijk, maar zijn slechte keepers en moeten snel worden geconsumeerd.

? 1 kop volkoren meel
? 1 kop ongebleekte witte bloem
? Een half kopje bruine suiker
? Half kopje witte suiker
? Kwart kopje gesmolten boter
? 2 grote eieren
? 1 theelepel. vanille extract
? Een en een halve theelepel. bakpoeder
? Quarter tsp. zout
? 2 tsp. hele aniseeds
? 1 eetl. anijs extract (steranijs extract kan worden vervangen)
? Kwart kopje hazelnoten of amandelen, fijngehakt.

Verwarm de oven voor op 400 graden F. Olie lichtvaardig twee cookie sheets. Cream samen de boter en suiker. Voeg de eieren, vanille en Anisette extract en meng. In een andere kom en meng de droge ingrediënten. Langzaam vouw de droge mengsel in de natte totdat u glad deeg hebt. Drop een theelepel van het deeg op een moment op de bakplaat. Bak gedurende ongeveer zes tot acht minuten of tot goudbruin. Dit recept maakt ongeveer 36 koekjes.

Bruce Burnett is een Chartered Herbalist, een award-winnende schrijver en auteur van de bestseller HerbWise: groeiende koken welzijn. Contact Bruce via zijn website: http://www.herbalcuisine.com